Đậu luộc

Đậu phụ (đậu hũ) bình thường hay ăn chiên, hấp, nấu canh; nhưng luộc đậu phụ cũng là cách làm đơn giản để giữ vị thanh mát và không bị ngấy. Đây là cách luộc chuẩn để đậu phụ không nát:

Nguyên liệu

• Đậu phụ trắng (loại bánh, miếng)

• Nước lọc

• ½ thìa cà phê muối

• (Có thể thêm: vài lát gừng, hành lá hoặc rong biển để tăng mùi)

Cách luộc đậu phụ

1. Chuẩn bị đậu phụ

   • Rửa nhẹ miếng đậu, cắt thành miếng vừa ăn (vuông, chữ nhật…).

   • Để đậu ra rổ cho ráo.

2. Đun nước

   • Đổ nước vào nồi đủ ngập đậu, cho chút muối.

   • Nếu muốn thơm, có thể thả vài lát gừng.

3. Luộc đậu

   • Khi nước sôi, nhẹ tay thả đậu vào.

   • Hạ nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn (tránh đậu vỡ).

   • Luộc khoảng 3–5 phút cho đậu nóng, chín kỹ (thực ra đậu đã chín sẵn, chỉ cần đun nóng).

4. Vớt & dùng

   • Vớt đậu ra bát.

   • Dùng nóng với nước mắm gừng, xì dầu, muối vừng… hoặc thả trực tiếp vào lẩu, canh.

Mẹo để đậu phụ luộc không bị nát

• Để đậu trong nước sôi lăn tăn, không sôi mạnh.

• Thêm chút muối vào nước luộc để đậu săn mặt.

• Không đảo mạnh tay khi luộc.