Đậu chiên giòn

Đậu phụ chiên giòn là món rất dễ làm nhưng để vỏ giòn, vàng đẹp, ruột mềm mà không bị vỡ thì có vài mẹo nhỏ.

---

Nguyên liệu

• Đậu phụ trắng (loại bánh cứng, ráo nước)

• Dầu ăn

• Muối (hoặc bột canh)

• (Có thể chuẩn bị thêm bột chiên giòn / bột bắp nếu muốn áo bột)

---

Cách chiên giòn đậu phụ

1. Sơ chế

• Chọn đậu phụ cứng hoặc loại “đậu chiên” bán sẵn.

• Cắt miếng vừa ăn (vuông 2–3 cm).

• Dùng khăn giấy thấm khô bớt nước trên miếng đậu (giúp ít bắn dầu và vỏ giòn hơn).

2. Áo nhẹ (nếu muốn)

• Có thể lăn miếng đậu qua chút bột bắp hoặc bột chiên giòn mỏng để tạo lớp vỏ giòn hơn.

• Hoặc chỉ chiên không cũng được.

3. Chiên

• Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng (khoảng 170–180 °C, thử bằng cách nhúng đầu đũa thấy sủi bọt).

• Nhẹ tay thả từng miếng đậu vào, không xếp chồng.

• Chiên lửa vừa tới khi vàng một mặt, trở mặt còn lại.

• Khi vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.

4. Dùng

• Ăn nóng với nước mắm gừng, muối tiêu chanh, sốt tỏi ớt, sốt chua ngọt…

• Có thể xóc thêm muối ớt, muối vừng để đậm đà.

---

Mẹo để đậu phụ giòn, không nát

• Đậu càng ráo nước càng tốt.

• Dầu đủ nhiều để miếng đậu nổi, chín đều.

• Không đảo mạnh khi mới thả, đợi mặt ngoài se mới lật.

• Nếu áo bột, chỉ áo mỏng để lớp vỏ không bị bong.