Đậu sốt tóp mỡ

Món đậu sốt tóp mỡ là sự kết hợp giữa đậu phụ mềm và tóp mỡ giòn béo, quyện sốt chua ngọt hoặc mặn đậm đà. Đây là kiểu “biến tấu” từ đậu sốt cà chua truyền thống.

Nguyên liệu (3–4 người)

• Đậu phụ: 3–4 bìa

• Thịt ba chỉ hoặc mỡ lợn: 150–200 g (để thắng lấy tóp mỡ)

• Cà chua chín: 2–3 quả (hoặc dùng tương cà)

• Hành khô: 1–2 củ

• Hành lá, thìa là (tùy thích)

• Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Cách làm

1. Làm tóp mỡ

• Thịt ba chỉ/mỡ lợn cắt hạt lựu.

• Cho vào chảo, thắng mỡ lửa nhỏ đến khi ra mỡ và miếng mỡ vàng giòn.

• Vớt tóp mỡ ra, để riêng. Chừa lại chút mỡ trong chảo để phi hành.

2. Rán đậu

• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

• Dùng chảo khác hoặc phần mỡ vừa thắng, rán sơ đậu cho vàng hai mặt, vớt ra.

3. Làm sốt

• Phi thơm hành khô trong ít mỡ (dùng mỡ tóp mỡ sẽ thơm hơn).

• Cho cà chua vào xào, thêm chút muối cho nhanh mềm.

• Dằm cà chua, cho thêm ít đường, nước mắm/hạt nêm. Nêm vị chua ngọt vừa ăn, để thành sốt sền sệt.

4. Cho đậu và tóp mỡ vào sốt

• Thả đậu đã rán vào chảo sốt, đảo nhẹ cho ngấm.

• Cho tóp mỡ vào đảo cùng.

• Đun thêm 2–3 phút cho mọi thứ quyện sốt.

5. Hoàn thiện

• Nêm lại gia vị cho vừa.

• Rắc hành lá/thìa là thái nhỏ, đảo nhẹ rồi tắt bếp.