Gà rang muối

Món gà rang muối là một món “đặc sản” kiểu nhà hàng – thịt gà thơm, lớp vỏ muối sả rang giòn thơm, đậm vị. Công thức cơ bản như sau:

---

Nguyên liệu (3–4 người)

• Gà ta: 1–1,2 kg (nửa con cũng được)

• Sả: 5–6 cây

• Lá chanh: 5–7 lá

• Gừng: 1 củ

• Ớt: 1–2 quả

• Bột năng: 2 thìa canh

• Trứng gà: 1 quả (lấy lòng đỏ)

• Gia vị: Muối hạt, bột canh, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Phần “muối rang” (có thể mua sẵn):

• Gạo nếp: 2 thìa

• Đậu xanh cà vỏ: 2 thìa

• Muối hạt: 1 thìa

• Tiêu

(Rang riêng từng thứ rồi giã nhỏ, trộn lại)

---

Cách làm

1. Sơ chế gà

• Gà chặt miếng vừa ăn.

• Ướp với chút muối, tiêu, gừng băm, sả băm, lòng đỏ trứng gà và bột năng (hoặc bột chiên giòn) để 15–20 phút cho thấm.

2. Làm “muối rang”

• Rang riêng gạo nếp, đậu xanh cho vàng thơm, để nguội, giã hoặc xay nhuyễn.

• Rang muối hạt khô.

• Trộn tất cả cùng chút tiêu → thành hỗn hợp muối rang.

3. Chiên gà

• Đun nhiều dầu, chiên gà lửa vừa đến khi vàng giòn.

• Vớt ra để ráo dầu.

4. Rang muối với gà

• Phi thơm sả thái sợi và lá chanh thái chỉ cho giòn (vớt ra).

• Cho gà chiên vào chảo khô, rắc “muối rang” vào, đảo nhanh tay để bám đều.

• Thêm sả, lá chanh giòn, ớt thái vào đảo cùng rồi tắt bếp.

5. Thưởng thức

• Bày gà ra đĩa, rắc thêm ít muối rang còn lại lên trên.

• Ăn nóng, chấm với muối ớt chanh hoặc nước chấm tùy thích.

---

Mẹo

• Gà ta thịt săn sẽ ngon hơn gà công nghiệp.

• Trộn muối rang vào khi gà còn nóng để bám đều.

• Có thể mua sẵn gói “muối rang” bán ngoài hàng để tiết kiệm thời gian.