Gà hấp 1/2 hoặc nguyên con

Đây là món “quốc dân” trong các mâm cỗ: gà hấp – thịt gà chín tới, ngọt mềm, da vàng, giữ nguyên vị tự nhiên. Mình gợi ý kiểu làm phổ biến nhất:

---

Nguyên liệu (4–6 người)

• Gà ta nguyên con: 1,2–1,5 kg

• Gừng: 1 củ

• Hành lá: 5–6 cọng

• Lá chanh: 5–7 lá (tùy thích)

• Muối, tiêu, nước mắm ngon

---

Cách làm

1. Sơ chế

• Gà làm sạch, rửa với muối, để ráo.

• Gừng đập dập, hành lá cắt khúc.

• Ướp gà với chút muối, tiêu, ít gừng đập dập 15–20 phút cho thấm.

2. Hấp gà

• Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào dưới đáy, cho vài lát gừng, lá chanh.

• Đặt gà lên vỉ hấp.

• Đậy kín, hấp lửa vừa khoảng 35–45 phút (tùy gà lớn hay nhỏ) tới khi chín.

• Thỉnh thoảng mở ra kiểm tra: dùng tăm xiên vào đùi, nếu không ra nước đỏ là chín.

3. Hoàn thiện

• Vớt gà ra, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.

• Rắc thêm lá chanh thái chỉ lên trên cho thơm.

---

Nước chấm gợi ý

• Muối tiêu chanh (muối + tiêu + chanh + chút ớt).

• Hoặc muối ớt chanh xanh.

• Có thể pha nước mắm gừng tỏi để chấm cũng ngon.

---

Mẹo

• Dùng gà ta để thịt săn chắc, ngọt hơn gà công nghiệp.

• Đặt hành lá + gừng dưới gà khi hấp để thơm và không dính nồi.

• Nếu thích gà da vàng hơn, trước khi hấp có thể xoa ít nghệ pha dầu ăn lên da.