Gà quay nguyên con

Món gà quay là “ngôi sao” của các mâm tiệc – da vàng ruộm, thịt thơm mềm, gia vị ngấm sâu. Bạn có thể làm kiểu quay lò nướng hoặc quay chảo/nồi không dầu. Đây là công thức cơ bản dễ áp dụng:

---

Nguyên liệu (4–6 người)

• Gà ta nguyên con: 1,2–1,5 kg

• Sả: 3–4 cây

• Tỏi: 4 tép

• Hành khô: 2 củ

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Mật ong: 2 thìa canh

• Dầu hào: 1 thìa canh

• Nước mắm ngon: 2 thìa canh

• Muối, tiêu, hạt nêm

---

Cách làm

1. Sơ chế

• Gà làm sạch, để ráo.

• Sả, gừng, tỏi, hành khô băm nhỏ.

• Trộn tất cả gia vị: 1 thìa muối + ½ thìa tiêu + 2 thìa nước mắm + 1 thìa dầu hào + 1 thìa mật ong + phần sả gừng tỏi hành băm.

2. Ướp gà

• Xoa hỗn hợp gia vị khắp mình gà, cả trong bụng.

• Để ít nhất 1–2 giờ (tốt nhất qua đêm trong tủ lạnh cho thấm).

3. Quay/nướng gà

Cách 1: Nướng lò

• Làm nóng lò 180–200 °C.

• Đặt gà trên khay, bọc giấy bạc phần cánh/đùi nếu sợ cháy.

• Nướng 40–50 phút, giữa chừng phết thêm mật ong pha ít dầu ăn để da bóng đẹp.

• Kiểm tra: xiên vào đùi không ra nước đỏ là chín.

Cách 2: Quay chảo/nồi

• Cho gà vào nồi sâu, đậy vung, quay lửa nhỏ (không cần nước, gà sẽ tự ra mỡ).

• Thỉnh thoảng trở mặt cho vàng đều.

• Khi gà chín, phết mật ong pha dầu ăn lên da, quay thêm 5 phút cho bóng vàng.

4. Hoàn thiện

• Vớt gà ra, để nguội bớt rồi chặt miếng.

• Trang trí với dưa leo, rau thơm, rắc ít mè rang nếu thích.

---

Nước chấm gợi ý

• Muối tiêu chanh

• Nước mắm chua ngọt

• Hoặc sốt tiêu đen, sốt BBQ tùy khẩu vị

---

Mẹo

• Gà ta thịt săn quay sẽ ngon hơn gà công nghiệp.

• Phết mật ong pha dầu ăn 2–3 lần trong quá trình quay để da vàng óng, không khô.

• Có thể nhét vài cọng sả/lá chanh/gừng vào bụng gà để thơm.