Lẩu gà lá giang 1/2 con

Mình hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gà lá giang – món chua thanh, ngọt thịt gà, rất hợp ăn nóng:

---

1. Nguyên liệu (4–5 người)

Phần gà & nước lẩu

• Gà ta: 1–1,2 kg (chặt miếng vừa ăn)

• Lá giang: 200–300 g (rửa sạch, vò nhẹ cho ra vị chua)

• Sả: 2–3 cây (đập dập, cắt khúc)

• Gừng: 1 củ (đập dập)

• Hành tím: 2–3 củ (nướng thơm)

• Ớt tươi: 2 quả (cắt lát)

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm ngon, đường, tiêu

• Dầu ăn

Rau & đồ ăn kèm

• Rau nhúng lẩu: rau muống, rau nhút, rau má, bông súng, giá đỗ…

• Nấm rơm hoặc nấm bào ngư: 200g

• Đậu phụ: 3–4 miếng

• Bún hoặc mì tươi

---

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế gà và lá giang

• Gà rửa sạch với muối + gừng khử mùi, chặt miếng.

• Lá giang nhặt bỏ lá già, rửa sạch, vò nhẹ (giúp tiết chất chua).

Bước 2: Xào sơ gà

• Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, gừng, sả.

• Cho gà vào xào săn với chút muối + hạt nêm cho đậm đà.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Chế khoảng 2–2,5 lít nước vào nồi gà vừa xào.

• Ninh cho gà chín mềm (khoảng 20 phút).

• Khi gà gần chín, nêm nước mắm + đường + hạt nêm cho vừa vị.

Bước 4: Thêm lá giang

• Cho lá giang đã vò vào nồi, khuấy nhẹ cho ra vị chua.

• Nêm nếm lại lần cuối, thêm ớt cắt lát.

Bước 5: Ăn lẩu

• Dọn nồi lẩu ra bếp, cho rau, nấm, đậu phụ vào nhúng khi ăn.

• Ăn kèm bún tươi hoặc mì.

---

3. Mẹo nhỏ

• Vò lá giang trước khi cho vào giúp nước lẩu chua tự nhiên, thơm hơn.

• Nếu muốn nước ngọt hơn có thể ninh thêm xương ống hoặc cổ cánh gà.

• Có thể cho thêm ít măng chua hoặc cà chua để tăng vị chua ngọt.