Lẩu gà hương nấm

Mình hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gà hương nấm – món này thơm ngọt tự nhiên, dễ ăn và hợp khi tụ tập gia đình/bạn bè:

---

1. Nguyên liệu (4–5 người)

Phần gà & nước lẩu

• Gà ta: 1–1,2 kg (chặt miếng vừa ăn)

• Xương ống heo: 500 g (để ninh nước dùng ngọt hơn – có thể bỏ nếu muốn đơn giản)

• Gừng: 1 củ (đập dập vài lát)

• Sả: 3 cây (đập dập, cắt khúc)

• Hành tím: 3 củ (nướng thơm)

• Muối, hạt nêm, tiêu

Nấm & rau ăn kèm

• Nấm hương khô: 20–30g (ngâm nở, rửa sạch)

• Nấm rơm: 200g

• Nấm kim châm: 200g

• Nấm bào ngư: 200g

• Rau ăn lẩu: cải cúc, rau muống, cải thảo…

• Đậu phụ: 3–4 miếng

• Bún/tùy chọn

Gia vị thêm cho nước lẩu

• Nước mắm ngon

• Sa tế hoặc ớt tươi nếu thích cay

• Ít rượu trắng khử mùi gà

---

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế gà và nấm

• Gà rửa sạch, chà muối + gừng đập dập khử mùi, rửa lại, chặt miếng.

• Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch. Các loại nấm tươi cắt gốc, rửa để ráo.

Bước 2: Ninh nước lẩu

• Hầm xương ống heo với 2–3 lít nước, cho vài lát gừng, hành tím nướng và sả đập dập.

• Hớt bọt thường xuyên cho nước trong.

• Sau 45–60 phút, gạn lấy nước dùng.

Bước 3: Nấu gà với nước lẩu

• Cho thịt gà vào nồi nước dùng, thêm muối, hạt nêm, nước mắm.

• Khi gà vừa chín tới (khoảng 15–20 phút), cho nấm hương khô vào trước cho ngọt.

Bước 4: Chuẩn bị ăn lẩu

• Đặt nồi lẩu ra bếp gas mini/điện.

• Cho thêm các loại nấm tươi, đậu phụ, rau… vào khi ăn.

• Nêm lại gia vị, thêm sa tế hoặc ớt nếu thích cay.

---

3. Mẹo nhỏ

• Dùng gà ta để nước ngọt và thịt săn.

• Nấm hương khô cho trước để ra mùi thơm; nấm tươi cho sau để không nát.

• Có thể cho thêm ít táo tàu, kỳ tử hoặc hạt sen để tăng hương vị kiểu lẩu bổ dưỡng.