Gà trống hấp

Mình hướng dẫn bạn cách làm gà trống hấp – kiểu hấp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của gà, thịt săn chắc, ăn kèm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh rất hợp:

---

1. Nguyên liệu (4–5 người)

• Gà trống ta: 1 con khoảng 1,5–2kg

• Gừng: 1 củ (đập dập + cắt lát)

• Sả: 3–4 cây (đập dập, cắt khúc)

• Lá chanh: 5–6 lá (hoặc hành lá)

• Hành tím: 2–3 củ

• Muối hạt: 1 nắm (lót nồi)

• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

---

2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế gà

• Gà làm sạch, để nguyên con hoặc chặt đôi tùy thích.

• Dùng muối + gừng chà khắp gà để khử mùi, rửa lại, để ráo.

Bước 2: Ướp gà (nhẹ)

• Xoa chút muối + hạt nêm + tiêu khắp mình gà cho thấm.

• Nhét vào bụng gà ít lát gừng + vài lá chanh hoặc hành lá cho thơm.

Bước 3: Hấp gà

• Dùng nồi sâu, rải lớp muối hạt dày 1–2cm dưới đáy.

• Xếp sả đập dập, gừng lát, hành tím lên trên muối.

• Đặt gà lên trên (không để gà chạm muối).

• Đậy nắp kín, đun lửa vừa 30–40 phút (tùy con lớn nhỏ).

(Có thể hấp cách thủy bình thường: cho gà lên xửng hấp, dưới nồi có nước + gừng + sả cho thơm.)

Bước 4: Hoàn thành

• Khi gà chín, nhấc ra, chặt miếng.

• Rắc thêm ít lá chanh thái sợi cho dậy mùi.

• Ăn kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng.

---

3. Mẹo nhỏ

• Dùng gà trống ta thịt săn chắc, ngọt hơn gà công nghiệp.

• Hấp muối hạt sẽ làm gà chín mà không ra nước, giữ vị ngọt.

• Không mở nắp nồi nhiều lần khi hấp để hơi không thoát ra.