Mực xào chua ngọt

Món Mực xào chua ngọt là một món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt — kết hợp vị chua thanh của giấm, ngọt dịu của đường, cay nhẹ của ớt, hòa quyện cùng mực giòn sần sật và rau củ tươi. Đây là món được ưa chuộng trong thực đơn nhà hàng, quán bia, hay bữa cơm gia đình. 🍽️🦑

---

🦑 Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• Mực tươi: 500 g (mực ống hoặc mực lá nhỏ)

• Ớt chuông đỏ, xanh: mỗi loại ½ quả

• Hành tây: ½ củ

• Cà chua: 1 quả

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Hành lá: vài cọng

• Gia vị:

  • 2 muỗng canh nước mắm

  • 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh

  • 2 muỗng canh đường

  • ½ muỗng cà phê hạt nêm

  • 1 muỗng canh tương ớt

  • 1 muỗng canh dầu hào

  • Dầu ăn, tiêu

---

🔪 Cách làm

Bước 1: Sơ chế mực

• Rửa sạch mực, bỏ túi mực và ruột.

• Cắt khoanh hoặc khứa caro cho đẹp.

• Rửa lại bằng nước muối pha rượu trắng để khử tanh, để ráo.

---

Bước 2: Chần sơ mực (cho giòn, không ra nước khi xào)

• Đun sôi nước, cho vài lát gừng vào.

• Cho mực vào chần nhanh 20–30 giây, vớt ra để ráo.

---

Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt

Trộn đều trong chén:

2 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 1 muỗng giấm + 1 muỗng tương ớt + 1 muỗng dầu hào + 1 chút tiêu.
Khuấy đều cho tan.

---

Bước 4: Xào mực

• Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu.

• Cho mực vào đảo nhanh tay 2–3 phút đến khi săn lại, trút ra đĩa.

---

Bước 5: Xào rau củ

• Cho ớt chuông, hành tây, cà chua vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút.

• Cho mực đã xào vào lại, rưới nước sốt chua ngọt đã pha sẵn, đảo đều cho thấm.

• Xào thêm 1–2 phút, nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

---

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Múc ra đĩa, rắc chút tiêu và hành lá.

• Dùng nóng với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon! 😋