Gà chiên mắm 1/2 con hoặc nguyên con

Món gà chiên mắm (hay “gà chiên nước mắm”) là món ăn đậm đà, thơm nức mùi nước mắm, giòn bên ngoài mà mềm bên trong. Công thức cơ bản như sau:

---

Nguyên liệu (3–4 người)

• Thịt gà: 700 – 800 g (đùi, cánh, hay nửa con gà chặt miếng)

• Tỏi: 3–4 tép (băm nhỏ)

• Ớt: 1–2 quả (băm nhỏ, tùy ăn cay)

• Bột năng hoặc bột chiên giòn: 2 thìa canh

• Nước mắm ngon: 3 thìa canh

• Đường: 1,5 thìa canh

• Dầu ăn, tiêu, chút hạt nêm (nếu cần)

---

Cách làm

1. Sơ chế gà

• Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Ướp gà với chút muối, tiêu, bột năng (hoặc bột chiên giòn) 15–20 phút để khi chiên giòn hơn.

2. Chiên gà

• Đun nhiều dầu trong chảo.

• Cho gà vào chiên lửa vừa tới khi vàng giòn bên ngoài.

• Vớt ra để ráo dầu.

3. Làm sốt nước mắm

• Pha hỗn hợp: nước mắm + đường + 2–3 thìa canh nước lọc. Khuấy tan.

• Phi thơm tỏi và ớt băm trong ít dầu.

• Đổ hỗn hợp nước mắm vào, đun lửa nhỏ tới khi sền sệt.

4. Áo gà với sốt

• Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhanh tay lửa nhỏ để sốt bám đều miếng gà.

• Khi sốt keo lại, tắt bếp.

5. Thưởng thức

• Bày ra đĩa, rắc thêm chút tiêu hoặc hành lá thái nhỏ cho thơm.

• Ăn nóng với cơm trắng rất hợp.

---

Mẹo nhỏ

• Không cho sốt khi dầu còn nhiều, cần vớt gà ra ráo dầu trước.

• Có thể thêm vài lát sả thái mỏng phi thơm cho món ăn dậy mùi.

• Nếu muốn sốt sệt hơn, có thể thêm ½ thìa cà phê bột năng hòa nước vào lúc gần cuối.