Mực hấp

Món Mực hấp là lựa chọn tuyệt vời để giữ trọn vị ngọt tự nhiên, giòn dai và hương thơm đặc trưng của mực tươi. Cách làm lại đơn giản, không dầu mỡ, rất phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hay tiệc hải sản.

---

🦑 Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• Mực tươi: 500 – 700 g (nên chọn mực ống hoặc mực lá)

• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ (thái lát)

• Sả: 2–3 cây (đập dập, cắt khúc)

• Lá chanh hoặc thì là: vài lá/lá nhỏ

• Muối, rượu trắng: dùng để khử mùi tanh

• Rau ăn kèm: dưa leo, xà lách

• Nước chấm: nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh

---

🔪 Cách làm

Bước 1: Sơ chế mực

• Rửa mực bằng nước muối loãng và chút rượu trắng để khử mùi tanh.

• Rút bỏ túi mực, răng mực và phần ruột bên trong.

• Cắt mực thành khoanh hoặc để nguyên con (tùy sở thích).

• Để ráo nước.

---

Bước 2: Chuẩn bị hấp

• Xếp sả, gừng, lá chanh xuống đáy nồi.

• Cho mực lên trên, có thể rưới một ít rượu trắng hoặc nước cốt gừng để dậy mùi thơm.

---

Bước 3: Hấp mực

• Hấp khoảng 7–10 phút (tùy kích thước mực).

• Khi thấy mực chuyển màu trắng đục, thân mực cong lại là chín vừa.

⚠️ Không hấp quá lâu, mực sẽ bị dai, mất độ ngọt.

---

Bước 4: Pha nước chấm

Nước mắm gừng chua cay:

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

• Tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn
  → Khuấy đều cho tan đường, nếm vị chua ngọt hài hòa.

---

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Xếp mực ra đĩa, rắc ít hành lá hoặc rau thì là cho đẹp mắt.

• Dùng nóng, chấm với nước mắm gừng, ăn kèm rau sống và bia lạnh là “chuẩn vị biển”! 🍺

---

🌿 Gợi ý biến tấu

• Mực hấp bia: thêm bia thay nước hấp → thơm và ngọt hơn.

• Mực hấp nước dừa: vị béo nhẹ, thơm dịu.

• Mực hấp hành gừng: kiểu nhà hàng, thêm hành lá và ít dầu mè cho dậy mùi.