Mực xào dứa

Món Mực xào dứa (còn gọi là mực xào thơm) là món ăn hấp dẫn, có vị chua ngọt hài hòa, màu sắc bắt mắt, và mùi thơm dịu nhẹ của dứa kết hợp cùng mực giòn ngọt tự nhiên. Đây là món xào rất “đưa cơm” và cũng được ưa chuộng trong thực đơn nhà hàng – quán bia. 🍍🦑

---

🦑 Nguyên liệu (2–3 người ăn)

• Mực tươi: 500 g (mực ống hoặc mực lá nhỏ)

• Dứa (thơm): ½ quả (chín vừa, thái miếng vừa ăn)

• Cà chua: 1 quả

• Hành tây: ½ củ (cắt múi cau)

• Hành lá, rau cần (hoặc thì là): vài cọng

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, tiêu, dầu ăn

---

🔪 Cách làm

Bước 1: Sơ chế mực

• Làm sạch mực, bỏ ruột, răng mực và túi mực.

• Rửa bằng nước muối loãng + rượu trắng để khử tanh.

• Cắt khoanh hoặc khứa caro cho đẹp, để ráo.

---

Bước 2: Sơ chế dứa và rau củ

• Dứa thái lát vừa ăn (nên chọn loại chín vàng đều, không quá chua).

• Cà chua cắt múi cau, hành tây cắt múi, hành lá cắt khúc.

---

Bước 3: Chần sơ mực (cho giòn)

• Đun sôi nước, cho mực vào chần 20–30 giây, vớt ra để ráo.

---

Bước 4: Xào mực

• Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu.

• Cho mực vào đảo nhanh tay, nêm:

  • ½ muỗng cà phê muối

  • ½ muỗng cà phê hạt nêm

  • ½ muỗng cà phê đường

  • 1 muỗng canh dầu hào

  • 1 muỗng cà phê nước mắm

• Xào khoảng 2–3 phút cho mực săn lại.

---

Bước 5: Thêm dứa và rau củ

• Cho dứa, cà chua, hành tây vào đảo đều.

• Xào thêm 2–3 phút cho dứa ra nước và ngấm vị.

• Cuối cùng cho hành lá, rau cần vào, đảo đều rồi tắt bếp.

---

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Múc ra đĩa, rắc ít tiêu xay và trang trí vài lát ớt đỏ.

• Dùng nóng với cơm trắng hoặc cơm rang đều rất ngon! 😋