Nghé xào rau muống

Đây là cách làm món nghé xào rau muống – thịt nghé (bê non) mềm ngọt, rau muống xanh giòn, rất đưa cơm:

1. Nguyên liệu

• 300–400 g thịt nghé non (phần thăn hoặc bắp)

• 1 bó rau muống

• 2–3 tép tỏi băm

• 1–2 quả ớt tươi (tuỳ thích)

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, chút gừng

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt nghé rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ.

• Ướp với: 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm + tiêu + chút gừng băm trong 15 phút cho thấm.

• Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo.

• Tỏi băm sẵn, ớt thái lát.

Bước 2 – Xào thịt nghé:

• Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi.

• Cho thịt nghé vào xào nhanh tay lửa lớn cho săn, chín tái, trút ra đĩa.

Bước 3 – Xào rau muống:

• Dùng lại chảo, thêm chút dầu, phi tỏi thơm, cho rau muống vào đảo nhanh tay, nêm nhẹ gia vị.

• Khi rau gần chín, cho thịt nghé đã xào tái vào, thêm ớt tươi, đảo đều 1–2 phút.

Bước 4 – Hoàn thiện:

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

• Rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

3. Thưởng thức

• Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.

• Món này xào nhanh tay để thịt nghé mềm, rau giữ được độ xanh giòn.