Nghé sào xả ớt

Dạ, mình hướng dẫn bạn món nghé xào sả ớt nhé – đây là món kiểu miền Trung, thịt nghé (bê non) mềm, thơm mùi sả, cay nồng ớt rất đưa cơm và nhậu.

1. Nguyên liệu

• 300–400 g thịt nghé non (thăn hoặc bắp)

• 3–4 cây sả (băm nhuyễn)

• 2–3 quả ớt tươi (điều chỉnh theo độ cay)

• 3 tép tỏi băm

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, chút đường

• (Có thể thêm 1 ít gừng hoặc nghệ băm nếu thích)

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế:

• Thịt nghé rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ.

• Ướp thịt với: 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm + chút đường + ½ số sả băm + ớt băm + tỏi băm + tiêu. Để 15–20 phút cho ngấm.

Bước 2 – Xào:

• Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, phi thơm phần sả băm còn lại cùng tỏi và ớt.

• Cho thịt nghé đã ướp vào, đảo nhanh tay lửa lớn cho thịt săn.

• Khi thịt gần chín, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3 – Hoàn thiện:

• Xào đến khi thịt chín mềm (không xào quá lâu sẽ dai), sả ớt dậy mùi thơm.

• Rắc thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ nếu thích.

3. Thưởng thức

• Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng hoặc làm món nhậu.

• Có thể chấm cùng muối ớt chanh hoặc chẩm chéo kiểu Tây Bắc cho lạ miệng.