Nghé nướng tảng

Đây là cách làm nghé nướng tảng – kiểu nướng nguyên miếng thịt nghé lớn, bên ngoài xém thơm, bên trong mềm ngọt, rất hợp đãi tiệc hay làm món nhậu:

---

1. Nguyên liệu

• 500 g – 1 kg thịt nghé non (chọn thăn, bắp hay dẻ sườn, để nguyên tảng)

• 2–3 tép tỏi băm

• 1 củ hành tím băm

• 1–2 quả ớt tươi (nếu thích cay)

• Gia vị ướp: dầu ăn (hoặc dầu hào), nước mắm, hạt nêm, tiêu, chút mật ong hoặc đường để tạo màu, có thể thêm sả băm cho thơm

---

2. Cách ướp

• Thịt nghé để nguyên tảng, khía vài đường nhẹ để gia vị ngấm.

• Ướp với: 2 thìa dầu hào (hoặc dầu ăn) + 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm + ½ thìa tiêu + tỏi, hành, ớt băm + 1 thìa mật ong trong ít nhất 1–2 giờ (có thể để qua đêm trong tủ lạnh cho ngấm).

---

3. Nướng

Nướng than hoa:

• Đốt than đỏ, để than hồng không cháy lửa.

• Đặt tảng thịt lên vỉ, nướng lửa vừa, trở đều tay. Mỗi mặt khoảng 10–15 phút tùy độ dày, phết thêm nước ướp hoặc dầu trong khi nướng để thịt không khô.

Nướng lò:

• Làm nóng lò 200°C.

• Đặt thịt lên khay, nướng 20–30 phút (tùy độ dày), giữa chừng lật mặt, phết thêm nước ướp.

• Cuối cùng có thể bật chế độ nướng lửa trên vài phút cho xém cạnh.

Nướng chảo gang (áp chảo):

• Đun nóng chảo gang hoặc chảo nướng, cho miếng thịt vào áp chảo lửa vừa, trở mặt đến khi xém vàng hai mặt, sau đó hạ lửa đậy nắp để thịt chín bên trong.

---

4. Thưởng thức

• Để thịt nghỉ vài phút sau khi nướng rồi thái lát mỏng.

• Chấm với muối ớt chanh, tương ớt hoặc nước sốt tiêu đen.

• Ăn kèm rau sống, dưa chuột, bia lạnh rất hợp.