Nghé xào lá lốt

Đây là cách làm món nghé xào lá lốt – thịt nghé (bê non) mềm ngọt quyện hương thơm đặc trưng của lá lốt, ăn với cơm hay làm món nhắm đều hợp:

1. Nguyên liệu

• 300–400 g thịt nghé non (thăn hoặc bắp)

• 1 nắm lá lốt (10–15 lá)

• 2–3 tép tỏi băm

• 1–2 quả ớt tươi (nếu thích cay)

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, chút gừng

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế:

• Thịt nghé rửa sạch, thái mỏng ngang thớ.

• Ướp thịt với: 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm + tiêu + chút gừng băm + ½ tỏi băm trong 15 phút cho ngấm.

• Lá lốt rửa sạch, để ráo, thái sợi hoặc cắt nhỏ.

Bước 2 – Xào thịt nghé:

• Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi còn lại.

• Cho thịt nghé vào xào nhanh tay lửa lớn cho săn và chín tái, trút ra đĩa.

Bước 3 – Xào lá lốt:

• Dùng lại chảo, thêm chút dầu, cho lá lốt vào đảo nhanh 10–15 giây cho thơm.

• Trút thịt nghé xào tái vào, thêm ớt tươi, đảo đều 1–2 phút.

Bước 4 – Hoàn thiện:

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

• Rắc thêm chút tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp.

3. Thưởng thức

• Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng hoặc bún.

• Món này xào nhanh tay để thịt mềm, lá lốt vẫn xanh và dậy mùi.