Nghé xào hoa thiên lý

Đây là cách làm món nghé xào hoa thiên lý – thịt nghé (bê non) mềm ngọt kết hợp hoa thiên lý giòn thơm, vị ngọt mát, ăn nóng rất ngon:

1. Nguyên liệu

• 300–400 g thịt nghé non (thăn hoặc bắp)

• 150–200 g hoa thiên lý

• 2–3 tép tỏi băm

• 1–2 quả ớt tươi (tuỳ thích)

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, chút gừng

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế:

• Thịt nghé rửa sạch, thái mỏng ngang thớ.

• Ướp với: 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm + tiêu + chút gừng băm + ½ tỏi băm trong 15 phút.

• Hoa thiên lý nhặt rửa sạch, để ráo.

Bước 2 – Xào thịt nghé:

• Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, phi thơm phần tỏi còn lại.

• Cho thịt nghé vào xào nhanh tay lửa lớn cho săn và chín tái, trút ra đĩa.

Bước 3 – Xào hoa thiên lý:

• Dùng lại chảo, cho chút dầu, phi thơm tỏi, cho hoa thiên lý vào đảo nhanh, nêm nhẹ gia vị.

• Khi hoa vừa chín tới (vẫn xanh), cho thịt nghé xào tái vào, thêm ớt tươi, đảo đều 1–2 phút.

Bước 4 – Hoàn thiện:

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

• Rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

3. Thưởng thức

• Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng, bún hay làm món nhậu đều ngon.

• Món này xào nhanh tay để thịt mềm, hoa thiên lý giữ được độ xanh giòn và hương thơm đặc trưng.