Nghé xào tỏi củ

Dưới đây là cách làm nghé xào tỏi củ – món đơn giản mà thơm nức mùi tỏi, thịt nghé mềm ngọt, rất hợp ăn cơm hoặc làm mồi nhắm:

1. Nguyên liệu

• 300–400 g thịt nghé non (thăn, bắp hoặc nạc vai)

• 1 củ tỏi ta (hoặc tỏi Lý Sơn), bóc lấy tép nguyên, để nguyên hoặc đập dập nhẹ

• 1–2 tép tỏi băm (để phi thơm)

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, chút gừng

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế:

• Thịt nghé rửa sạch, thái mỏng ngang thớ.

• Ướp với: 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm + tiêu + chút gừng băm + ½ phần tỏi băm trong 15 phút cho ngấm.

• Tỏi củ bóc vỏ, để nguyên hoặc đập dập nhẹ cho thơm.

Bước 2 – Phi tỏi củ:

• Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn.

• Cho tỏi củ vào chiên lửa vừa cho thơm và hơi vàng, gắp ra để riêng.

Bước 3 – Xào thịt nghé:

• Trong chảo còn lại ít dầu, phi phần tỏi băm còn lại.

• Cho thịt nghé vào xào nhanh tay lửa lớn cho săn và chín tái.

• Trút tỏi củ đã phi vào cùng, đảo đều 1–2 phút để tỏi ngấm hương thịt.

Bước 4 – Hoàn thiện:

• Nêm lại gia vị vừa ăn, rắc tiêu xay, tắt bếp.

3. Thưởng thức

• Múc ra đĩa, rắc thêm ít hành lá nếu thích.

• Ăn nóng để thịt mềm, tỏi bùi thơm không bị hắc.

• Món này có thể ăn kèm cơm hoặc làm món nhắm với bia/rượu đều ngon.