Lẩu ếch măng cay

Món Lẩu ếch măng cay là đặc sản rất được ưa chuộng: thịt ếch ngọt dai, nước dùng chua cay đậm đà, ăn kèm măng và rau sống cực hợp để tụ tập bạn bè. Mình hướng dẫn bạn chi tiết nhé:

---

🌿 Nguyên liệu (4–5 người)

• Ếch: 1 – 1,2kg (làm sạch, chặt miếng vừa ăn)

• Măng chua: 500g (luộc sơ cho bớt chua và khử độc)

• Xương ống heo: 1kg (hầm lấy nước dùng ngọt)

• Cà chua: 3 quả (bổ múi cau)

• Ớt tươi: 2–3 quả (tùy khẩu vị)

• Sa tế: 2–3 thìa

• Hành tím, tỏi: 4 củ (băm nhỏ)

• Gừng: 1 nhánh nhỏ (đập dập)

• Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút, cải thảo, mồng tơi…

• Bún hoặc mì tươi: 1–1,5kg

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn

---

🔪 Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng

• Xương ống heo rửa sạch, chần sơ với nước sôi.

• Cho vào nồi hầm 1,5 – 2 lít nước cùng gừng đập dập, hầm 1–2 giờ cho ngọt nước.

• Vớt bọt thường xuyên cho nước trong.

Bước 2: Sơ chế và ướp ếch

• Rửa sạch ếch bằng muối + gừng, chặt miếng vừa ăn.

• Ướp ếch với: 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm + ½ thìa tiêu + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa sa tế.
  👉 Ướp 20 phút cho ngấm.

Bước 3: Xào măng và ếch

• Phi thơm hành tỏi + ớt, cho măng chua vào xào, nêm hạt nêm cho đậm vị.

• Ở chảo khác, phi thơm tỏi, cho thịt ếch vào xào săn.

Bước 4: Nấu lẩu

• Cho cà chua vào nồi nước dùng xào sơ, rồi trút măng chua + ếch đã xào vào nồi lẩu.

• Nêm sa tế, nước mắm, gia vị vừa ăn (có thể cho thêm chút đường để cân bằng vị chua).

• Đun sôi, để lửa nhỏ liu riu cho thấm.

Bước 5: Hoàn thiện

• Khi ăn, bắc nồi lẩu lên bếp, nhúng rau và bún/mì vào thưởng thức.

---

🍲 Thành phẩm

• Nước lẩu ngọt từ xương, cay nồng từ sa tế, chua dịu từ măng.

• Thịt ếch săn chắc, thấm vị.

• Rau ăn kèm tươi xanh, nhúng đến đâu ăn đến đó rất ngon.