Ếch xào măng cay

Món Ếch xào măng cay là món ăn dân dã, đưa cơm cực ngon. Vị ngọt của thịt ếch hòa quyện với vị chua cay của măng ăn rất bắt miệng. Mình hướng dẫn chi tiết cho bạn nhé:

🌿 Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ếch: 500g (làm sạch, chặt miếng vừa ăn)

• Măng chua: 300g (có thể dùng măng tươi hoặc măng muối, rửa sạch, luộc sơ cho bớt chua và loại bỏ độc tố)

• Ớt tươi: 2–3 quả (băm nhỏ hoặc thái lát)

• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)

• Tỏi: 1 củ (băm nhỏ)

• Gừng: 1 nhánh nhỏ (đập dập)

• Hành lá, rau răm: 1 nắm nhỏ

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

🔪 Cách làm

Bước 1: Sơ chế ếch

• Thịt ếch rửa sạch với muối + gừng, chặt miếng vừa ăn.

• Ướp với: 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm + ½ thìa tiêu + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa hành băm.
  👉 Ướp 20 phút cho ngấm.

Bước 2: Xào măng

• Bắc chảo, cho chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào với ½ thìa muối + ½ thìa hạt nêm.

• Đảo đều tay đến khi măng săn lại, hơi vàng.

Bước 3: Xào ếch với măng

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi + gừng + ớt.

• Cho thịt ếch vào xào lửa lớn cho săn thịt.

• Thêm măng đã xào vào, đảo đều.

• Nêm lại gia vị: nước mắm, hạt nêm, chút đường (nếu cần).

Bước 4: Hoàn thiện

• Khi thịt ếch và măng thấm đều, cho hành lá + rau răm vào đảo nhanh.

• Tắt bếp, rắc chút tiêu cho thơm.

🍲 Thành phẩm

• Thịt ếch săn chắc, ngọt tự nhiên.

• Măng chua cay, giòn giòn, thấm vị.

• Ăn nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp.