Rau muống xào/luộc

Rau muống là loại rau “quốc dân” mùa hè, rất hợp xào tỏi hoặc luộc chấm nước mắm/kho quẹt. Mình gợi ý cả hai cách:

1. Rau muống xào tỏi

Nguyên liệu

• Rau muống: 400–500 g

• Tỏi: 4–5 tép

• Dầu ăn, muối/hạt nêm

Cách làm

1. Sơ chế

   • Nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo.

   • Tỏi đập dập hoặc băm nhỏ.

2. Xào

   • Phi thơm tỏi với dầu ăn.

   • Cho rau muống vào đảo nhanh tay lửa to.

   • Nêm muối/hạt nêm cho vừa ăn.

   • Khi rau chín xanh, còn giòn thì tắt bếp.

   • Có thể vắt thêm ít chanh khi ăn cho thơm.

Mẹo: xào nhanh lửa to, không đậy vung để rau xanh, giòn.

2. Rau muống luộc

Nguyên liệu

• Rau muống: 400–500 g

• Muối: ½ thìa cà phê

Cách làm

1. Sơ chế: như trên.

2. Luộc:

   • Đun sôi nhiều nước với chút muối.

   • Cho rau muống vào luộc 2–3 phút đến khi chín xanh.

   • Vớt ra, để ráo.

Ăn kèm

• Chấm nước mắm tỏi ớt, muối vừng hoặc kho quẹt.

• Phần nước luộc để nguội thêm chút chanh, đá sẽ thành “nước rau” giải nhiệt rất mát.