Ngọn su su xào/luộc

Ngọn su su (ngọn non của cây su su, còn gọi là “ngọn su su xanh”) là loại rau rất phổ biến, ăn giòn ngọt, mát. Có hai cách chế biến đơn giản và ngon nhất là xào và luộc. Mình gợi ý cả hai nhé:

1. Ngọn su su xào tỏi

Nguyên liệu

• Ngọn su su: 400–500 g

• Tỏi: 4–5 tép

• Dầu ăn, muối/hạt nêm

Cách làm

1. Sơ chế

   • Ngọn su su ngắt bỏ phần già, lấy phần non.

   • Rửa sạch, để ráo.

   • Tỏi băm nhỏ.

2. Xào

   • Phi thơm tỏi với chút dầu ăn.

   • Cho ngọn su su vào, đảo nhanh tay lửa to.

   • Nêm muối hoặc hạt nêm, có thể thêm chút tiêu.

   • Khi rau chín tới, xanh, còn giòn thì tắt bếp, bày ra đĩa.

Mẹo: Xào nhanh lửa to, không đậy vung để rau xanh, giòn.

2. Ngọn su su luộc

Nguyên liệu

• Ngọn su su: 400–500 g

• Muối: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Sơ chế: như trên.

2. Luộc:

   • Đun sôi nước với chút muối.

   • Thả ngọn su su vào luộc 2–3 phút đến khi chín xanh.

   • Vớt ra rổ, để ráo.

Ăn kèm

• Chấm muối vừng, muối lạc, nước mắm chanh tỏi ớt hoặc kho quẹt.

• Phần nước luộc có thể dùng làm canh (cho thêm chút gia vị) rất ngọt mát.