Tóp mỡ sốt cà chua – Rau sống

Đây là món ăn dân dã nhưng lạ miệng: tóp mỡ giòn quyện sốt cà chua chua ngọt, ăn kèm rau sống mát, chống ngán. Mình hướng dẫn công thức cơ bản để bạn làm nhé:

---

1. Nguyên liệu

• Mỡ heo: 300–400 g (chọn mỡ gáy hoặc mỡ thăn)

• Cà chua chín: 2–3 quả (băm hoặc xay nhuyễn)

• Tỏi, hành tím băm: 1–2 tép

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau húng, diếp cá, dưa leo…

---

2. Sơ chế

• Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu 1–2 cm.

• Rau sống nhặt, rửa sạch, để ráo.

• Cà chua băm hoặc xay nhuyễn.

---

3. Làm tóp mỡ

• Cho mỡ vào chảo (không dầu), rán lửa vừa cho mỡ chảy ra, tóp mỡ teo lại.

• Khi tóp vàng thì hạ lửa nhỏ, đảo thêm cho giòn.

• Vớt tóp mỡ ra giấy thấm dầu.

• Phần mỡ nước chắt ra bớt, giữ lại một ít trong chảo để làm sốt.

---

4. Làm sốt cà chua

• Dùng phần mỡ nước còn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm.

• Cho cà chua vào đảo, nêm chút muối, đường, hạt nêm; đun đến khi cà chua mềm, sệt lại.

• Có thể thêm chút tương ớt để màu đẹp và vị cay nhẹ.

---

5. Hoàn thiện

• Trút tóp mỡ vào chảo sốt cà, đảo nhanh tay cho tóp mỡ áo đều sốt (đừng đảo quá lâu để tóp vẫn giòn).

• Nêm nếm lại cho vừa miệng.

• Múc ra đĩa, rắc tiêu xay, ăn nóng với rau sống.

---

Mẹo:

• Nếu muốn tóp mỡ vẫn giòn mà vẫn có sốt cà, chỉ cần đun sốt cà riêng, khi ăn mới chan lên tóp mỡ.

• Rau sống chọn các loại có mùi thơm (húng, tía tô, diếp cá) để đỡ ngán và tăng hương vị.