Củ quả luộc chấm kho quẹt

Đúng chuẩn kiểu miền Tây rồi đấy 😊. Củ quả luộc chấm kho quẹt là một đĩa rau củ tổng hợp luộc chín vừa tới, xanh mướt, ăn cùng chén kho quẹt mặn ngọt cay béo rất đưa cơm.

---

1. Nguyên liệu

Rau củ: (chọn đa dạng, theo mùa)

• Đậu bắp

• Cà rốt

• Su hào

• Đậu cô ve

• Ngô non

• Khoai lang hoặc khoai môn

• Bầu/bí non, mướp, ngọn su su…

Kho quẹt:

• Thịt ba chỉ hoặc tôm khô: 150–200 g (tùy thích)

• Nước mắm ngon: 3–4 thìa canh

• Đường: 2 thìa canh

• Hành tím, tỏi băm: 1–2 thìa canh

• Ớt tươi, tiêu

• Ít nước lọc, dầu ăn (hoặc dùng mỡ từ ba chỉ)

---

2. Luộc rau củ

• Sơ chế sạch từng loại, cắt miếng vừa ăn.

• Đun sôi nhiều nước với chút muối.

• Luộc lần lượt từng loại củ (loại cứng trước: cà rốt, su hào, khoai; loại mềm sau: đậu bắp, đậu cô ve…).

• Vớt ra, để ráo, bày ra đĩa.

---

3. Làm kho quẹt

Nếu dùng ba chỉ:

• Thắng ba chỉ ra tóp mỡ, chừa mỡ lại để phi hành tỏi.

Nếu dùng tôm khô:

• Ngâm mềm tôm khô, xào sơ với hành tỏi cho thơm.

Làm nước kho:

• Cho đường vào chảo, đảo đến màu cánh gián, cho nước mắm + chút nước lọc vào khuấy.

• Cho tóp mỡ hoặc tôm khô vào, đun liu riu đến khi sệt lại.

• Thêm ớt, tiêu, nêm mặn ngọt vừa ăn.

• Kho quẹt ngon nhất khi sệt, mặn ngọt hài hòa, có tóp mỡ/tôm khô lẫn bên trong.

---

4. Thưởng thức

• Bày rau củ luộc xung quanh, chén kho quẹt ở giữa.

• Ăn nóng, gắp từng miếng rau củ chấm kho quẹt.

• Có thể ăn kèm cơm trắng hoặc cơm cháy.