Nghé cuốn lá cải

Dưới đây là gợi ý cách làm nghé cuốn lá cải – món ăn lạ miệng, thịt nghé mềm thơm, quyện vị cay nhẹ và mùi lá cải:

1. Nguyên liệu

• 300–400 g thịt nghé non (băm hoặc xay nhuyễn)

• 1 bó lá cải xanh hoặc cải bẹ (chọn lá to để cuốn)

• 2–3 tép tỏi băm

• 1–2 quả ớt tươi (nếu thích cay)

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, gừng băm

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế:

• Thịt nghé băm nhuyễn, ướp với 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm + tiêu + chút gừng + tỏi băm trong 15–20 phút.

• Lá cải nhặt rửa sạch, trụng qua nước sôi 10–15 giây cho mềm, vớt ra để ráo.

Bước 2 – Cuốn lá cải:

• Trải lá cải ra, múc một thìa thịt nghé băm đã ướp đặt vào, cuốn lại như cuốn nem.

• Làm lần lượt cho hết.

Bước 3 – Chế biến:
Có thể chọn 2 cách:

• Hấp: Xếp cuốn nghé lá cải vào xửng, hấp khoảng 8–10 phút cho thịt chín.

• Rán áp chảo: Cho chút dầu vào chảo, đặt cuốn lá cải vào, rán lửa vừa cho đến khi thịt chín và lá hơi se mặt.

Bước 4 – Hoàn thiện:

• Xếp ra đĩa, rắc thêm tiêu, có thể rưới nhẹ nước sốt gừng tỏi lên cho thơm.

3. Thưởng thức

• Ăn nóng, chấm kèm nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc muối tiêu chanh.

• Món này vừa mềm ngọt vừa thanh mát, có thể ăn như món chính hoặc món nhắm.