Nghé xào cần tỏi

“Nghé xào cần tỏi” là món kiểu miền Bắc khá quen thuộc: thịt nghé (bê non) mềm ngọt, xào cùng cần tây, cần ta và tỏi tây tạo mùi thơm đặc trưng, ăn nóng rất đưa cơm.

1. Nguyên liệu

• 300–400 g thịt nghé non (phần thăn hoặc bắp)

• 1 bó rau cần ta hoặc cần tây

• 1–2 cây tỏi tây (có thể thêm hành tây thái múi cau)

• 2–3 tép tỏi băm

• 1–2 quả ớt tươi (tùy thích)

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, chút gừng

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt nghé rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ.

• Ướp với 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, chút tiêu, gừng băm trong 15 phút cho thấm.

• Rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc.

• Tỏi tây cắt khúc.

• Tỏi băm sẵn, ớt thái lát.

Bước 2 – Xào thịt nghé:

• Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.

• Trút thịt nghé vào xào nhanh tay lửa lớn cho săn, chín tái, trút ra đĩa.

Bước 3 – Xào rau:

• Dùng lại chảo, cho chút dầu, phi thơm tỏi, cho rau cần và tỏi tây vào đảo nhanh tay, nêm chút gia vị.

• Khi rau gần chín, cho thịt nghé đã xào tái vào cùng ớt tươi, đảo đều 1–2 phút.

Bước 4 – Hoàn thiện:

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

• Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay cho thơm.

3. Thưởng thức

• Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng hay chấm cùng muối ớt chanh.

• Món này xào nhanh tay để thịt không dai, rau giữ được độ xanh giòn.