Nghé xào rau cần

Đây là cách làm món nghé xào rau cần – thịt nghé (bê non) mềm ngọt, rau cần giòn xanh, hương thơm nhẹ, ăn nóng với cơm rất hợp:

1. Nguyên liệu

• 300–400 g thịt nghé non (thăn hoặc bắp)

• 1 bó rau cần (cần ta hay cần tây đều được)

• 2–3 tép tỏi băm

• 1–2 quả ớt tươi (nếu thích cay)

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, chút gừng

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế:

• Thịt nghé rửa sạch, thái mỏng ngang thớ.

• Ướp thịt với: 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm + tiêu + chút gừng băm + ½ tỏi băm trong 15 phút cho ngấm.

• Rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc 4–5 cm, để ráo.

• Tỏi băm sẵn, ớt thái lát.

Bước 2 – Xào thịt nghé:

• Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, phi thơm phần tỏi còn lại.

• Cho thịt nghé vào xào nhanh tay lửa lớn cho săn, chín tái thì trút ra đĩa.

Bước 3 – Xào rau cần:

• Dùng lại chảo, cho chút dầu, phi tỏi thơm, cho rau cần vào đảo nhanh tay, nêm nhẹ gia vị.

• Khi rau gần chín, cho thịt nghé xào tái vào, thêm ớt tươi, đảo đều 1–2 phút.

Bước 4 – Hoàn thiện:

• Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

• Rắc thêm chút tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp.

3. Thưởng thức

• Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.

• Món này xào nhanh tay để thịt nghé mềm, rau cần giữ được độ xanh giòn và thơm.