Ếch xào măng trúc

Món Ếch xào măng trúc là đặc sản vùng núi, thơm ngon, ngọt thịt, giòn giòn vị măng, cực kỳ đưa cơm. Măng trúc có độ giòn và vị ngọt thanh tự nhiên nên khi xào với ếch rất hợp. Mình hướng dẫn chi tiết nhé:

---

🌿 Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ếch: 500g (làm sạch, chặt miếng vừa ăn)

• Măng trúc tươi: 300–400g (tước sợi vừa ăn, luộc sơ cho bớt nhựa và loại bỏ vị đắng)

• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)

• Tỏi: 1 củ (băm nhỏ)

• Gừng: 1 nhánh nhỏ (đập dập)

• Ớt tươi: 2 quả (băm hoặc thái lát)

• Hành lá, rau răm: 1 nắm nhỏ

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

---

🔪 Cách làm

Bước 1: Sơ chế ếch

• Rửa sạch ếch bằng muối + gừng, chặt miếng vừa ăn.

• Ướp 20 phút với:

  • 1 thìa nước mắm

  • ½ thìa hạt nêm

  • ½ thìa tiêu

  • 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm

  • Một ít gừng đập dập.

Bước 2: Chuẩn bị măng trúc

• Măng trúc tước sợi, luộc sơ qua 1–2 lần cho bớt đắng và khử độc tố.

• Vớt ra, để ráo.

Bước 3: Xào măng

• Phi thơm tỏi + hành băm, cho măng vào xào với chút hạt nêm.

• Xào đến khi măng săn lại, hơi vàng, dậy mùi thơm.

Bước 4: Xào ếch

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi + ớt.

• Cho ếch đã ướp vào xào lửa lớn đến khi săn vàng.

• Trút măng trúc vào đảo cùng, nêm lại gia vị vừa ăn (nước mắm, hạt nêm, chút đường nếu muốn cân bằng vị).

Bước 5: Hoàn thiện

• Khi ếch và măng chín đều, cho hành lá + rau răm vào đảo nhanh tay.

• Rắc thêm tiêu xay, tắt bếp.

---

🍲 Thành phẩm

• Thịt ếch thơm ngọt, dai nhẹ.

• Măng trúc giòn giòn, ngọt tự nhiên, quyện gia vị đậm đà.

• Ăn nóng với cơm trắng thì chuẩn vị núi rừng.