Ếch rang muối

Món Ếch rang muối là món nhậu “đỉnh cao”, da giòn, thịt ngọt, thơm mùi sả, lá chanh và lớp muối rang mằn mặn. Mình hướng dẫn chi tiết để bạn làm chuẩn vị nhà hàng nhé:

---

🌿 Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ếch: 500g (làm sạch, chặt khúc vừa ăn)

• Sả: 3–4 cây (băm nhuyễn)

• Lá chanh: 5–7 lá (thái sợi)

• Bột năng hoặc bột chiên giòn: 100g

• Trứng gà: 1 quả (đánh tan, tạo độ bám bột)

• Muối hạt rang: 1 thìa canh

• Gạo nếp rang: 1 thìa canh

• Đậu xanh rang chín: 1 thìa canh

• Hạt tiêu: ½ thìa cà phê

• Hành tím, tỏi: 1 củ (băm nhỏ)

• Dầu ăn

👉 (Muối rang có thể xay sẵn từ hỗn hợp muối + gạo nếp rang + đậu xanh rang + tiêu).

---

🔪 Cách làm

Bước 1: Sơ chế ếch

• Rửa sạch ếch với muối + gừng để khử mùi.

• Ướp với chút hạt nêm, tiêu, tỏi băm khoảng 15 phút.

Bước 2: Pha bột chiên

• Nhúng thịt ếch qua trứng gà.

• Lăn qua bột năng/bột chiên giòn để tạo lớp áo mỏng.

Bước 3: Chiên ếch

• Đun dầu nóng, cho ếch vào chiên vàng giòn.

• Vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 4: Làm muối rang

• Rang gạo nếp + đậu xanh cho vàng thơm, xay nhuyễn cùng muối hạt và tiêu → tạo hỗn hợp muối rang.

• Phi thơm sả băm và lá chanh thái sợi cho giòn thơm.

Bước 5: Rang muối

• Cho ếch đã chiên vào chảo, rắc hỗn hợp muối rang + sả chiên + lá chanh chiên vào.

• Xóc đều tay cho muối bám đều quanh thịt ếch.

---

🍽️ Thành phẩm

• Thịt ếch giòn bên ngoài, ngọt bên trong.

• Áo muối rang vàng óng, thơm lừng, ăn kèm lá chanh và sả giòn.

• Ăn nóng, chấm kèm tương ớt thì hết sảy.