Ếch om chuối đậu

Món Ếch om chuối đậu là đặc sản miền Bắc, thịt ếch săn chắc, chuối bùi, đậu phụ ngậy, ăn kèm cơm hoặc bún đều tuyệt. Mình hướng dẫn bạn cách làm chuẩn vị nhé:

---

🌿 Nguyên liệu (4 người ăn)

• Thịt ếch: 600g (làm sạch, chặt miếng vừa ăn)

• Chuối xanh: 4–5 quả (gọt vỏ, ngâm nước muối pha nghệ để không thâm)

• Đậu phụ: 3–4 bìa (rán vàng, cắt miếng vừa ăn)

• Thịt ba chỉ: 200g (tùy chọn, tạo độ ngậy)

• Nghệ tươi: 1 củ (giã nhỏ, lọc lấy nước)

• Hành tím, tỏi: 2–3 củ (băm nhỏ)

• Hành lá, tía tô, lá lốt, rau răm: mỗi loại 1 ít

• Gia vị: mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu

---

🔪 Cách làm

Bước 1: Sơ chế

• Thịt ếch rửa sạch bằng muối + rượu gừng cho hết mùi tanh, chặt khúc.

• Chuối gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước muối + nghệ.

• Đậu phụ rán vàng.

• Thịt ba chỉ thái miếng mỏng.

Bước 2: Ướp thịt ếch

• Ướp ếch với: 1 thìa mắm tôm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm + hành tỏi băm + 1 thìa nước nghệ.
  👉 Để 20 phút cho ngấm.

Bước 3: Xào săn

• Phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ vào đảo cho ra mỡ.

• Trút thịt ếch vào xào đến khi săn vàng.

Bước 4: Om chuối đậu

• Cho chuối vào đảo cùng, thêm nước xâm xấp.

• Om lửa nhỏ khoảng 15 phút cho chuối mềm.

• Cho đậu phụ vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thiện

• Khi chuối chín bùi, thịt ếch ngấm đều, cho hành lá + tía tô + lá lốt + rau răm thái nhỏ vào.

• Tắt bếp, rắc chút tiêu cho thơm.

---

🍲 Thành phẩm

• Thịt ếch vàng săn, thấm vị, thơm mùi nghệ và mắm tôm.

• Chuối xanh bùi béo, đậu phụ mềm ngậy.

• Rau thơm dậy mùi, nước om sánh, đậm đà.

• Ăn nóng với cơm trắng hay bún đều hợp.