Khoai tây chiên

“Khoai tây chiên” là món ăn vặt – ăn kèm cực phổ biến, khoai tây cắt thanh chiên vàng giòn, chấm tương cà hoặc mayonnaise.

1. Nguyên liệu

• 500 g khoai tây

• ½ thìa cà phê muối

• Dầu ăn

• (Tùy thích) Bột chiên giòn, bơ, phô mai bột

2. Cách làm khoai tây chiên giòn

Bước 1 – Sơ chế:

• Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai tây thành thanh dài.

• Ngâm khoai trong nước lạnh pha chút muối 15–20 phút để bớt nhựa, giúp giòn.

• Vớt ra, lau khô bằng khăn giấy.

Bước 2 – Luộc sơ (mẹo cho giòn):

• Luộc khoai 3–4 phút trong nước sôi, vớt ra để nguội, lau khô.

Bước 3 – Chiên lần 1:

• Đun dầu 150 °C (lửa vừa).

• Cho khoai vào chiên 3–4 phút đến khi hơi chín nhưng chưa vàng.

• Vớt ra, để ráo dầu, để nguội.

Bước 4 – Chiên lần 2:

• Đun dầu nóng 180 °C (lửa to hơn).

• Chiên lại khoai đến khi vàng giòn.

• Vớt ra, để trên giấy thấm dầu.

Bước 5 – Nêm:

• Rắc muối, bơ tan chảy, phô mai bột, hoặc lắc bột gia vị tùy thích.