Khoai tây lắc phô mai

“Khoai tây lắc phô mai” là phiên bản biến tấu của khoai tây chiên, sau khi chiên giòn sẽ được lắc cùng bột phô mai tạo hương vị béo mặn hấp dẫn. Món này rất phổ biến ở các quán ăn vặt, rạp chiếu phim.

1. Nguyên liệu

• 500 g khoai tây

• Dầu ăn

• ½ thìa cà phê muối (ngâm khoai)

• Bột phô mai (loại lắc snack, bán sẵn ở siêu thị hoặc cửa hàng làm bánh)

• (Tùy thích) Bột chiên giòn hoặc bột năng để áo nhẹ khoai

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế:

• Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai tây thành thanh.

• Ngâm khoai trong nước muối loãng 15–20 phút cho bớt nhựa.

• Vớt ra, lau khô.

Bước 2 – Luộc sơ (mẹo cho giòn):

• Luộc khoai trong nước sôi 3–4 phút, vớt ra để nguội và thấm khô.

Bước 3 – Chiên giòn:

• Đun dầu 150 °C, chiên lần 1 cho khoai chín tới, vớt ra để nguội.

• Đun dầu 180 °C, chiên lần 2 đến khi khoai vàng giòn.

• Vớt ra, để trên giấy thấm dầu.

Bước 4 – Lắc phô mai:

• Cho khoai tây chiên còn nóng vào hộp hoặc túi sạch.

• Thêm 2–3 thìa bột phô mai, đậy nắp/lắc đều để phô mai bám vào khoai.

3. Ăn kèm

• Chấm tương cà, tương ớt, mayonnaise.

• Có thể lắc thêm bột rong biển, bột tỏi, bột ớt để đổi vị.