Nộm hoa chuối tai lợn

“Nộm hoa chuối tai lợn” là món gỏi dân dã nổi tiếng của Việt Nam: vị chua ngọt thanh mát của hoa chuối hòa quyện cùng độ giòn sần sật của tai lợn, rất hợp ăn khai vị hoặc trong bữa nhậu.

---

1. Nguyên liệu

• 1 bắp hoa chuối (chuối sứ hoặc chuối tây)

• 200–300 g tai lợn

• Rau thơm: rau húng, rau mùi

• Lạc rang giã dập

• Ớt tươi, tỏi

• Gia vị: nước mắm, đường, chanh/giấm, muối

---

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế hoa chuối:

• Tách bỏ lớp vỏ già, thái sợi mỏng.

• Ngâm ngay vào chậu nước pha muối + vài lát chanh để không thâm và bớt chát.

• Vớt ra, để ráo.

Bước 2 – Sơ chế tai lợn:

• Rửa sạch, cạo bỏ chất bẩn.

• Luộc với chút gừng + muối cho thơm, chín tới (15–20 phút).

• Vớt ra ngâm nước đá để tai giòn.

• Thái lát mỏng.

Bước 3 – Pha nước trộn:

• 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 3 thìa nước cốt chanh/giấm + 1 thìa tỏi ớt băm.

• Khuấy đều cho tan đường.

Bước 4 – Trộn nộm:

• Cho hoa chuối + tai lợn + rau thơm cắt nhỏ vào âu lớn.

• Rưới nước trộn, đảo đều cho ngấm.

• Nêm lại chua – ngọt – mặn cho vừa miệng.

Bước 5 – Hoàn thiện:

• Bày ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên.

• Trang trí thêm ít rau thơm, ớt tỉa cho đẹp.

---

3. Thưởng thức

• Ăn ngay sau khi trộn sẽ giòn, mát.

• Có thể ăn kèm bánh đa nướng hoặc làm món khai vị trong tiệc.