Dải lợn nướng

 

Mình tóm công thức cơ bản để bạn dễ làm tại nhà nhé:

---

1. Nguyên liệu

• 500–700g dải thịt lợn (ba chỉ hoặc thịt bụng còn da, miếng dài)

• 1–2 nhánh riềng băm (nếu thích kiểu riềng mẻ)

• 1–2 muỗng mẻ (nếu thích có vị chua nhẹ)

• 2 tép tỏi băm, 2 cây sả băm

• 1–2 quả ớt băm hoặc ớt bột

• 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường hoặc mật ong

• 1–2 muỗng dầu ăn hoặc dầu điều

---

2. Sơ chế

• Thịt rửa sạch, chà qua chút muối/rượu trắng để khử mùi.

• Để ráo, có thể khứa nhẹ lên mặt da để khi nướng dễ chín và đẹp hơn.

---

3. Ướp

• Trộn riềng, mẻ (hoặc không dùng nếu muốn vị nguyên), tỏi, sả, ớt, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

• Xoa đều lên dải thịt.

• Bọc kín, để tủ lạnh ít nhất 1 giờ (qua đêm càng ngon).

---

4. Nướng

• Than hoa: đặt dải thịt lên vỉ, nướng cách than 12–15 cm, trở đều, quét lại phần nước ướp khi nướng để giữ ẩm.

• Lò nướng/nồi chiên không dầu: làm nóng 180–200 °C, nướng 15–20 phút, lật mặt, nướng thêm 10–15 phút cho da vàng.

---

5. Thưởng thức

• Thịt chín vàng, bên trong mềm, bên ngoài thơm riềng mẻ.

• Cắt miếng vừa ăn, chấm muối ớt chanh hoặc tương ớt.

• Ăn kèm rau sống, dưa góp, cơm nóng hay nhậu với bia đều hợp.