Nầm nướng

Mình hướng dẫn công thức cơ bản kiểu quán nướng nhé:

1. Nguyên liệu

• 500–700 g nầm dê hoặc nầm heo (thái lát mỏng vừa ăn)

• 2 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm

• 2 nhánh sả băm (cho thơm)

• 1–2 quả ớt tươi băm hoặc ½ muỗng cà phê ớt bột

• 1 muỗng canh sa tế (nếu thích cay)

• 1 muỗng canh dầu hào hoặc nước mắm

• 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, chút muối

• 1–2 muỗng dầu ăn để khi nướng không bị khô

2. Sơ chế

• Nầm rửa sạch, bóp với chút rượu gừng hoặc muối + chanh để khử mùi hôi, rửa lại nước lạnh, để ráo.

• Thái miếng mỏng vừa ăn (0,5–1 cm).

3. Ướp

• Trộn tỏi, hành, sả, ớt, sa tế, dầu hào/nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.

• Cho nầm vào, xóc đều, để ướp ít nhất 30 phút – 1 giờ cho ngấm.

4. Nướng

• Than hoa: Đặt nầm lên vỉ, nướng cách than 10–15 cm, trở đều, quét thêm ít dầu ướp để không khô.

• Chảo/nồi chiên không dầu/lò nướng: Làm nóng 180–200 °C, nướng khoảng 5–7 phút mỗi mặt cho chín tới (nầm mềm, không nên nướng quá lâu sẽ dai).

•