Nộm nghé hoa chuối

“Nộm nghé hoa chuối” là món gỏi kiểu miền núi, kết hợp thịt bê/ nghé non mềm ngọt với hoa chuối giòn thanh, vị chua ngọt đậm đà. Ăn rất hợp trong bữa nhậu hay làm món khai vị.

---

1. Nguyên liệu

• 200–300 g thịt nghé non (thường chọn phần bắp hoặc thăn)

• 1 bắp hoa chuối (chuối sứ hoặc chuối tây)

• Rau thơm: húng, rau mùi, húng quế

• 1–2 quả chanh hoặc giấm

• 1–2 quả ớt tươi, 2–3 tép tỏi

• Lạc rang giã dập

• Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt tiêu

---

2. Cách làm

Bước 1 – Sơ chế hoa chuối:

• Tách bỏ lớp vỏ già, thái sợi mỏng.

• Ngâm vào chậu nước muối loãng pha vài lát chanh để không bị thâm và bớt chát.

• Vớt ra để ráo.

Bước 2 – Chuẩn bị thịt nghé:

• Rửa sạch, luộc chín tới với chút gừng + muối cho thơm (khoảng 15–20 phút).

• Vớt ra ngâm nước lạnh cho thịt săn giòn.

• Thái lát mỏng.

Bước 3 – Pha nước trộn:

• 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 3 thìa nước cốt chanh/giấm + tỏi ớt băm + chút tiêu.

• Khuấy tan đường, nếm chua ngọt vừa miệng.

Bước 4 – Trộn nộm:

• Cho hoa chuối + thịt nghé + rau thơm cắt nhỏ vào âu lớn.

• Rưới nước trộn, đảo đều cho ngấm.

• Nêm lại vị cho vừa.

Bước 5 – Hoàn thiện:

• Bày ra đĩa, rắc lạc rang giã dập lên trên.

• Trang trí thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.

---

3. Thưởng thức

• Ăn ngay sau khi trộn để giữ độ giòn của hoa chuối và mềm của thịt nghé.

• Có thể ăn kèm bánh đa nướng hoặc cơm nóng đều hợp.